Украшение блюд своими руками: мастер-класс по быстрой подготовке к торжеству
Украшение блюд своими руками: мастер-класс с пошаговыми фото и видео
Любая женщина с рождения тянется к красоте, чтобы дарить ее окружающим. Приготовление пищи – своего рода искусство, и большинство девушек этому учится быстро. Но если не просто подать к столу вкусно приготовленное блюдо, а подать его необычно украшенным, поднимая тем самым настроение, нужно немного потрудиться. Для этого необходимо всего лишь немного времени и терпения. Мастер-класс по украшению блюд своими руками покажет, что такой декор — дело интересное и захватывающее.
Для того чтобы начать, не обязательно бежать в магазин за специальными фигурными ножами и приспособлениями. Достаточно иметь под рукой овощерезку и пару остро отточенных ножей: большой и маленький. С их помощью можно делать удивительные вещи.
Несколько правил
Украшать можно абсолютно все блюда, как обычные бутерброды и каши на завтрак, так и праздничные застолья. Все зависит только от фантазии хозяйки. Но есть кое-какие правила:
- салаты украшают теми же продуктами, из которых и приготовлен салат;
- не нужно украшать все блюда одинаково, у каждого должна быть своя «упаковка»;
- гармонично сочетать цвета, еда должна возбуждать аппетит своим видом;
- не нужно слишком много украшений на одной тарелке.
Соблюдая эти несложные правила, можно бесконечно радовать и удивлять родных и друзей.
Украшение блюд из овощей и фруктов открывает богатый простор для фантазии хозяек. Цитрусовые фрукты можно сочетать с мясными и рыбными блюдами, гарниры украшают помидорами, перцем и огурцами, а маслины и оливки подходят практически ко всем блюдам. Фрукты, в основном, нарезают и красиво раскладывают на больших блюдах, стараясь соблюсти цветовую гамму.
Для примера предоставляем небольшой мастер-класс по украшению блюд своими руками.
Вот эти хризантемы сделаны из обычной пекинской капусты:
Сделать такой цветок не сложно: берется кочан пекинской капусты, очищается от загрязнений и срезается верхушка. В зависимости от того, какой длины должны получиться лепестки, столько и оставляем от основания. Острым ножом нарезаются лепестки будущей хризантемы. Нож нужно вести сверху вниз, к основанию, следя за тем, чтобы остались нетронутыми около 2 см. Прорезав таким образом весь кочан, нужно ненадолго опустить его в холодную воду, чтобы лепестки распушились.
Точно так же можно нарезать лук и украсить им блюдо с рыбой, добавив нарезанный колечками лимон.
На этом можно не останавливаться, а добавить хризантеме цвет.
Нужно помнить, что в пищу берутся только натуральные красители: свекла, морковь, шафран и карри, зелень и другие продукты. Сок следует выжимать непосредственно перед употреблением, хранить его нельзя.
В зависимости от того, какого цвета нужно добиться, лук опускают в свекольный сок на определенное время. Чем дольше держать, тем насыщенней цвет.
Цветы из перца
Пошаговое фото поможет лучше разобраться в технике.
Вымытые стручки горького перца разрезаются вдоль от кончика до хвостика. Аккуратно, чтобы не испортить семена, вырезается плодоножка.
Стручку придается форма лепестка каллы. В небольшую дырочку на развороте вставляется плодоножка с семенами.
Лепестки можно сделать из зелени или вырезать из огурца.
Украшение блюд зеленью
Пушистые веточки укропа, кустики кудрявой петрушки могут создать на блюде миниатюрный зеленый сад.
Также для украшений используется любая зелень, которую можно употреблять в пищу: листья различного салата, лук и т.д.
Блюда из рыбы лучше всего украшать укропом, а к мясу хорошо подойдет розмарин и тимьян.
Зная азы сочетаний блюд и украшений к ним, имея немного воображения и терпения, любая хозяйка сможет заняться украшением праздничных блюд, имея под рукой необходимый минимум: острые ножи, цветные шпажки, зубочистки и зелень.
При украшении банкетов учитывается тему праздника. На День рождения, как правило, пекут именинный пирог, в который вставляют свечи по числу исполнившихся лет. На свадьбу стол украшают лебедями, олицетворяющими верность и любовь. Чтобы украшать банкетные столы, обычно приглашают профессионалов.
Удачи и прекрасного настроения каждый день!
Видео по теме статьи
Украшение блюд своими руками. Как стать профессионалом?
Кулинария только на первый взгляд кажется простой и постижимой. Конечно, от искусного украшения блюдо не изменит свой вкус, но у истинных кулинаров и нет такой задачи. Прекрасно приготовленное блюдо, имеющее аппетитный вид, не нуждается в рекламе в виде украшений. Такие блюда не терпят излишеств в украшениях, поскольку сами составляют центр праздничного стола и являются его лучшим украшением.
Но нет сомнений и в том, что украшенное блюдо выглядит более аппетитно, нежели неукрашенное. Поэтому многие хозяйки, желая представить праздничный стол более выигрышно, чтобы порадовать своих гостей, украшают его всеми возможными средствами. Некоторые из блюд при таком с действительно представляют собой шедевры домашней кулинарии и радуют приглашенных.
Украшение блюд своими руками-стихийное украшение. Украшение блюд своими руками-очень забавно. Украшение блюд своими руками-просто но очень красиво. Украшение блюд своими руками/
Украшение блюд – это целая наука
Но, как и в любой сфере человеческой деятельности, в украшении стола существуют строгие каноны, которые грамотный, опытный специалист в области кулинарных украшений вычислит с первого беглого взгляда. Искусству украшения блюд нужно учиться у грамотных специалистов и лишь потом блистать этим искусством не только в кругу семьи и близких, но и на обеде у английской королевы.
Чтобы не выглядеть нелепо, будучи простым дилетантом в этом вопросе и тщательно ознакомиться с техниками украшения блюд, можно воспользоваться рекомендациями специалистов с именами. Знаменитый кулинар Жан-Пьер Девигон с удовольствием делится своим бесценным опытом применения техник украшения блюд с читателями кулинарных сайтов.
Украшение блюд своими руками-необычно Украшение блюд своими руками- очень красиво.и оригинально. Украшение блюд своими руками- очень красиво. Украшение блюд своими руками- очень красиво.
Основные правила украшения блюд
Его обширные и очень полезные рекомендации по их применению можно свести к некой краткой системе, которая поможет приобрести знание основных принципов грамотного украшения блюд.
Не подавайте блюда из рыбы и мяса, птицы, приготовленной на гриле, не покрыв их предварительно при помощи кулинарной кисточки растительным маслом. Нежная поджаренная корочка при этом заблестит свежим аппетитным блеском.
Перед подачей на стол холодных закусок их покрывают тонким слоем желатина для придания насыщенного цвета и яркого блеска.
Начиная приготовление горячего блюда, позаботьтесь об его украшении, поскольку его нельзя подавать остывающим: это сведет к нулю вкусовые качества любого горячего блюда.
Важную роль в украшении блюд играет грамотное сочетание вкуса и цвета, который создает или подчеркивает вкус. Для придания блюду необходимого цвета использовать нужно только натуральные красители: овощам цвет придают карри, паприка и шафран; для соусов используют томатную пасту и кетчуп; для овощных блюд майонез можно окрасить в зеленый цвет с помощью листьев шпината и сока петрушки.
Для придания блюдам различного цвета нужно пользоваться продуктами этого цвета.
Не все украшения можно есть. Для сохранения формы украшения приходится использовать сырые овощи.
Возьмите за правило работать острым инструментом для придания линиям четкости и аккуратных очертаний. Можно использовать для этих целей формочки. Не выбирайте под блюдо посуду, способную затмить его.
Главное не переборщить с украшениями: элегантная простота всегда была признаком хорошего тона.
Важно не нарушать правило сочетания украшения с блюдом. Грибочек их картофеля станет прекрасным украшением для мяса, а великолепная бабочка с прозрачными крыльями или роскошная лимонная роза прекрасно дополнит блюда с рыбой.
Правильно подобранные инструменты: ножи, кулинарный шприц с насадками, кисточка, формочки, яйцерезка, ножницы.
Украшение блюд своими руками используя формочки. Украшение блюд своими руками- очень красиво.и оригинально . Украшение блюд своими руками.
Книги по украшению блюд: множество идей
Об этом и других секретах украшения блюд поведает читателям специальная кулинарная литература, способная вырастить из начинающего кулинара великую знаменитость этой сферы:
«Искусство украшения блюд. Чудеса из простых продуктов» Красичкова А.Г.
«Украшения блюд» Сладкова О.В.
«Украшения блюд» Сладкова О.В.
«Вкусные украшения для праздничного стола» Егорова А.И.
«Вкусные украшения для праздничного стола» Егорова А.И.
«Украшения блюд и этикет» Жук С.М.
«Украшения блюд и этикет» Жук С.М.
«Оригинальные способы приготовления, украшения и подачи блюд» Панкратова Н.П.
«Необычные украшения из обычных овощей» Мороз Евгений
«Необычные украшения из обычных овощей» Мороз Евгений
Оформление праздничного стола — изюминка торжества! (100 фото)
Оформление праздничного стола является очень важной частью в подготовке к торжеству. Можно приготовить самые разнообразные вкусные блюда, но если их поставить на неопрятный стол, то гости, скорее всего, не оценят приготовленные вкусности по достоинству. Некрасивое оформление стола может испортить праздничную атмосферу или даже весь праздник.
Наоборот, красивое и оригинальное оформление стола поможет создать неповторимое настроение торжества и праздничную атмосферу. Сегодня нет каких-то общих правил по оформлению праздничных столов. Главное в этом деле – это правильное сочетание различных элементов посуды и декора.
При оформлении праздничного стола нужно больше смелости в оригинальных решениях. Так, различные декоративные элементы могут стать настоящей изюминкой застолья, которые принесут незабываемую атмосферу праздника и запомнятся всем гостям еще надолго. Так, кроме традиционных столовых приборов и посуды, стол можно украсить красивыми яркими салфетками, цветами, различными подставками и подсвечниками. Разнообразие таких украшений зависит только от вашей фантазии.
Как красиво накрыть праздничный стол?
Для получения красивой картины сервировки необходимо размещать все приборы симметрично. Посуду лучше всего расположить по прямой линии, сделав небольшое (10-15 см) отступление от стола. Перед каждым гостем следует поставить большую плоскую тарелку, которая будет служить подставкой для остальных тарелок (например, закусочной или суповой). Слева от тарелки следует расположить вилки таким образом, чтобы зубчики смотрели вверх. Справа положите нож так, чтобы режущая сторона булла повернута в сторону тарелки. Бокалы для напитков располагаются справа. Салфетку лучше всего красиво сложить и расположить на закусочной или глубокой тарелке.
Оформление красивой овощной нарезки
Овощные нарезки среди блюд на столе занимают одно из почетных мест, так как овощи являются отличным дополнением практически к любому блюду. Для оформления овощной нарезки иногда может быть достаточно одной зелени. Также красивым является сочетание маринованных, соленых и квашеных овощей. Для украшения нарезки из овощей часто используются оливки и маслины. Если есть желание и силы, то можно красиво нарезать овощи в виде различных цветочков или фигурок.
Ещё немного фото красивой нарезки колбасы
Колбасная нарезка также должна присутствовать на каждом праздничном столе. Для оформления красивой подачи колбасные изделия нарезают тонкими ломтиками и выкладывают в форме трубочек, цветочков или другим оригинальным способом. Чаще всего для оформления колбасной нарезки используется копченая и сыровяленая колбаса, а также буженина.
Праздничная нарезка фруктов к столу
Фруктовая нарезка является еще одним важным компонентом праздничного стола, так как фрукты отлично подойдут в качестве легкой закуски. При оформлении фруктовой нарезки следуют помнить несколько важных правил. Во-первых, для нарезки нужно выбирать только свежие фрукты правильной формы. Во-вторых, готовить фруктовую нарезку необходимо непосредственно перед приходом гостей. В-третьих, чтобы фрукты не почернели, их нужно немного сбрызнуть лимонным соком, а для нарезки используйте только острый нож. Оформить фруктовую нарезку можно самыми разнообразными способами, которые зависят только от Вашей фантазии.
Красивая сырная нарезка
Сырная нарезка может стать еще одним украшением застолья. Так, оформление сырной нарезки следует проводить на большом плоском блюде или на специальной деревянной доске. Желательно раскладывать разные сорта сыра по часовой стрелке, начиная с самых нежных видов сыра, заканчивая пикантными и острыми сортами. Такая раскладка делается для того, чтобы гость смог ощутить все вкусы сыра, начиная с нежных сортов, продвигаясь к более острым его видам. Сырная нарезка формируется не менее, чем из 5-ти видов разных сыров. Делается это для того, чтобы каждый приглашенный смог выбрать себе лакомство по душе. Сочетать сыры можно с различными фруктами и ягодами.
Конечно же, многие могут подумать, зачем тратить столько времени для оформления, если голодные гости сразу же разберут все вкусности по тарелкам и не заметят тонкостей оформления. Однако это совсем не так. Красивые нарезки на столе и праздничное оформление застолья создадут волшебную праздничную обстановку, которая наверняка запомнится каждому гостю навсегда.
Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!
50 идей бесподобного праздничного оформления блюд!
Красивая подача блюд не требует особых знаний, не обязательно быть профессионалом, чтобы удивить гостей красиво оформленными яствами. В нашей подборке мы подскажем вам, как празднично украсить салаты и закуски, как красиво подать фрукты и нарезку и, даже, как оформить подачу детской каши, чтобы ребенок съел её с аппетитом!
1 Подкрашенный рис, овощи и кусочки жареного мяса.
2
3 Помидор, яйцо вкрутую, зелень.
4 Паштет, ломтики огурцов.
5 “Рыбки”
6 “Рыбка” из салата или селедки под шубой.
7 “Змейка” из салата или паштета, украшенная ломтиками маринованных огурцов.
8
9 Рулетики из сельди.
10 Украшение блюда шариками из отварной моркови
11 Астра, выложенная из нашинкованной капусты.
12 Украшения из огурцов и томата.
13 Хризантема из пекинской капусты
14 “Хризантема” из белой части лука-порея.
15
16 “Птичка” – фигурная нарезка овощей.
17 Ваза для фруктов из арбуза
18 Способ декоративной нарезки томата
19 Помидоры фаршированные
20 Праздничное оформление фаршированных помидоров
21 Закусочный коктейль
22 Оформление закуски с копченой салакой
23 Закуска из креветок
24 Оформление закусочной тарелки
25 Оформление холодной закуски
26 “Домик” из блинов
27 “Рак” из фигурно нарезанных сосисок
28 “Колодец” для новогоднего шампанского
29 Манная каша
30 Рисовая каша молочная
31 Самая полезная на свете – гречневая каша
32 Пирамида из блинов с икрой
33 Кружевные блины
34 Оформление блюда в корзиночках или тарталетках
35 Утренняя “валентинка” для любимой или любимого
36 “Виноградная гроздь” из зеленого горошка и листочков зелени
37 На таком коврике из огуречной кожуры красиво смотрятся и закуски, и порционные мясо, рыба, курочка
38 Праздничный “букет” из капусты
39 “Пчелки” из разноцветных оливок, ломтиков огурца и листочков зеленого лука
40 “Бабочка” из колбасы, сыра, черного хлеба, огурца, редиски и оливка на листьях салата
41 Оформление блюда с омаром
42 “Омар”, составленный из фигурно нарезанных помидоров
43 “Лебеди” из яблок
44 “Розы”, свернутые из ломтиков ветчины
45 “Розы”, свернутые из ломтиков соленой рыбы
46 Украшение шашлыков
47 Оформление банкетного блюда из жареной курицы
48 Десерт. Подслащённый рис и фигурки из желе
49 Оформление порций паштета или пирожного “Картошка”
50 «Веер» из баклажанов
Забавные украшения блюд. Подача к столу позитива
Речь у нас сегодня пойдет о произведениях искусства. Дачных, фруктово-овощных, съедобных, вкусных и очень позитивных произведениях искусства. Призванных поднять настроение, вызвать улыбку и показать, как мы любим своих родных и друзей.
C чего начнем? Ну да, с легкой зависти к скульпторам… Там все легко и просто — взял один единственный большой камень, отсек все лишнее — и на тебе, произведение на века… Красота.
Дачнику создать шедевр сложнее. Отсеки у помидорки все лишнее — что получишь.
Тут надо набрать разных овощей и фруктов… и сообразить, что где отсечь, чтобы это отсеченное красиво улеглось в сюжет картины. Сложно, однако. Хотя… любой житель Семидачья уже с закрытыми глазами из любого подсобного материала выложит логотип 7 дач, а это уже прямо как выпускной экзамен, сданный на «отлично». Ну что, приступаем к рассмотрению идей овощной красоты на столе.
Овощные идеи-картинки
Начнем с дачного символа. Помните, недавно Григорий спрашивал, как жители Семидачья представляют себе дачного духа?
Вот, например, так подойдет?
А что, замечательно — он полностью из того, что выращено на грядках… и симпатяга)))
Школьнику, получившему пятерку или мужу, разгадавшему с лёту все кроссворды в очередном журнале, можно подарить вот такое украшение — символ мудрости. И приятно, и полезно))
Если же хочется доставить удовольствие бабушке, тетушке, маме или свекрови — пожалуйста, мудрая сова с прищуром… и с намеком, что все видит и все слышит, ибо сова, как мы понимаем, ушастая.
А вот такое дерево сделать — минутное дело. Просто и красиво. Тем более, что крона может каждый раз быть разной — кудрявые листья салата, петрушки, укропа, веточки базилика, спаржевая фасолька… и детям можно предложить пофантазировать))
А вот песик с таким выражением лица может позабавить всех сидящих за столом и разрядить обстановку. Это чудо будет уместно, если надо показать мужу ценники ваших покупок))
Или вам хочется показать, что вы совершенно нечаянно сломали секатор, когда хотели отрезать крохотную сухую веточку небольшого (всего 18 см) диаметра… ну, или сожгли чайник, пока три минуточки читали комментарии на 7 дач.
Закрепляем пройденный материал. Просчитаем, сколько минут понадобится, чтобы сделать этого медвежонка?
И этого добряка дедушку-волка? Кстати, на какого советского актера похож этот волк?
Правда, мне не показалось? Похож?
Бутерброд «Зайчик» сделать очень просто.
Как и бутерброд «Цыпленок».
И бутерброд «Коровка»
Заодно с малышом можно повторить, «как корова говорит», «а где у зайчика глазки».
А если съедать зайчика, буренку или цыпленка жалко, то по такому принципу можно легко «вырастить» на тарелке цветочек или солнышко — его съесть более этично)))
А это уже вообще высокохудожественные произведения.
Такие фигурки — прекрасная тема для разговора за столом при встрече с друзьями.
И… и атрибут игры «На кого он (она) похож?»
Кстати, интересно было бы узнать, на кого из семидачников похожи персонажи этого топика… Кто-то узнал себя? свое выражение лица… глаз? Девочки?
Этакая простушка-добряшка — овечка))
Независимая упрямица… и экстравагантная дамочка — обезьянка. )))
Мальчики?
Ну этот волк, согласитесь, просто изумительный! Кто-то себя увидел в этом красавце?
А эти зверюшки — унисекс… Поди пойми, это девочка-лошадка или мальчик-ослик?
Но такая фигурка на утреннем столе — это улыбка, точно!
Или вот эта коза… или козел. Это можно обозначить, приделав вымя, но в любом случае, это прекрасный ужин после 18.00. И вроде как мало, но компенсируется присутствием внимания и любви)))
Если на столе сладкое, можно за пару минуток выложить забавную птичку.
Или милашку-Бонифация (а можно солнышко с глазками — еще проще. ).
И напоследок.
Два дачных бутерброда:
«Я собрала урожай,
Хочешь кушать — приезжай!»
«Пригласи меня на дачу –
Принесу тебе удачу!»
Эта небольшая подборка забавных бутербродов, салатиков и просто милого украшения блюд задумана как шпаргалка для хозяек. Ведь совсем немного труда — и завтрак, обед или ужин превратится в маленький праздник, … а праздник нужен всем!
